Les meilleurs restaurants traditionnels Indonésiens et Balinais a Seminyak, Legian, Kuta
Cette présentation de restaurant fait partie d’une série qui vise à vous présenter les meilleurs restaurants Indonésiens et Balinais au sud de Bali.
Retrouvez le premier article sur le Warung Ronggeng ici.
Présentation du Padang de Jalan Petitenget
Ce restaurant est un Padang, le Padang est un restaurant traditionnel indonésien dont les plats servis sont originaires de la ville de Padang a Sumatra. Ces restaurants sont
facilement reconnaissables puisqu’ils ont tous la meme presentation, une vitrine avec de nombreux plats empilés aux yeux des passants. Les plats sont cuisinés tôt le matin puis
restent dans la vitrine toute la journée. Et vous pourrez lire l’ecriture « Masakan Padang » ou encore « Rumah Makan Padang ». Le plat signature du Padang etant le boeuf Rendang, un
ragoût de bœuf qui a mijoté de nombreuses heures dans de nombreuses épices! Plus de détails sur ce plat plus bas dans l’article.
Mais tous les Padangs ne se valent pas et après en avoir testé de très nombreux il y en a un qui sort du lot. Je suis convaincu que ce Padang a le meilleur Rendang du Sud de Bali. Même
en discutant avec plusieurs chefs indonésiens ces derniers confirment qu’il s’agit du meilleur Rendang et absolument tous les amis que j’ai amené a ce Padang ont adoré.
Ce Padang est situe a Seminyak sur Jalan Petitenget et est tenu par une famille Balinaise, mais le chef est originaire de Padang. C’est le même chef qui cuisine le même Rendang depuis
11 longues années, le gout n’a jamais changé. La propriétaire s’appelle Agung et est très impliquée dans le service quotidien du restaurant et très sympathique.
Quoi manger au Padang Petitenget ?
Il y a de nombreux plats et n’hésitez pas a vous laisser tenter; mais le classique a ne pas manquer dans ce Padang est : le riz blanc, les épinards (Sayur), la sauce piment vert (sambal hijau), le
boeuf rendang et sa sauce (bumbu) avec tofu (tahu), tempe ou oeuf et bien sur la sauce spéciale sur le riz (kuah).
Venez plutôt pour le déjeuner, le soir il se peut que le Rendang soit fini.
Des prix locaux
La famille de la propriétaire possède le terrain et le restaurant ainsi, ils n’ont pas la pression des loyers qui flambent a Seminyak et n’ont que très peu augmenté leurs prix ces 5 dernières
années.
Pour du riz blanc, 1 boeuf Rendang, 1 accompagnement de tofu,tempe ou oeuf et une boisson vous vous en sortirez pour environ 20 000 roupies soit un peu plus d’1€.
Adresse du Padang Petitenget
Ce Padang se trouve à Seminyak sur Jalan Petitenget. Voici la google map ci-dessous et les
coordonnées GPS : -8.672684, 115.160489
Voila bon appétit et dites moi ce que vous en avez pensés.
Le bœuf Rendang
Pour en revenir a ce fameux bœuf Rendang, c’est tout simplement un délice, la viande est super tendre avec une explosion de saveur. La préparation et cuisson prend environ 5/6
heures. Pour vous donner une idée voici les ingrédients utilisés : lait de coco, feuilles de combava, feuilles de laurier, citronnelle, galanga, asam kandis ! oignons rouges, ail, piment rouge, gingembre, candlenut, turmeric, sel poivre et encore d’autres ingrédients secrets 🙂
La viande est mijotée dans une sauce faite avec tous ces ingrédient pendant 4 a 5h et la sauce est en fait préparée la veille pour une cuisson tôt le matin.
Voila sur ce, bon appétit !
