Street Food Bali : Le Sate Ayam / Kambing avec Gulai

Présentation du Sate Ayam / Kambing avec Gulai

Sans doute la Street Food / nourriture de rue la plus connue à Bali, les brochettes de viande Sate et leur sauce cacahuète. On en trouve absolument partout dans la rue la nuit tombée, les vendeurs installent leur roulotte le long de la route, leur petit barbecue et les tables pour accueillir les clients.

On retrouve le même menu chez tous les vendeurs. Les brochettes qui peuvent être au poulet ou à la chèvre. Les deux seront cuits au barbecue avant d’être mélangés avec une sauce à base de cacahuètes et sauce soja sucrée. Parfois le vendeur peut ajouter de la sauce épicée pour corser un peu le tout ou encore des oignons. Pour accompagner ces brochettes, vous avez le choix entre le riz blanc simple. Ou alors le riz Lontong qui a été cuit dans des feuilles de bananiers à la vapeur. D’où la couleur qui tire vers le vert qui vient de la feuille (voir la photo plus bas), le Lontong se présente comme un petit pavé de riz ensuite découpé en morceaux.
Pour agrémenter les brochettes et le riz on commande souvent le Gulai, un curry de chèvre très bon.

Où trouver les Sate

Dans la rue partout, il suffit de repérer une roulotte et son barbecue juste à côté avec des brochettes.

Menu

• Satay Ayam : Brochettes de poulet
• Satay Kambing : Brochettes de chèvre

• Gulai : Curry de chèvre

• Nasi : Riz

• Lontong : Riz en morceau cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier

Prix

• Sate Ayam + Riz ou Lontong : 15 000 roupies (environ 1€)
• Sate Kambing + Riz ou Lontong : 25 000 roupies (environ 1,80€)
• Gulai : 10 000 à 12 000 roupies (environ 0,70€)

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